Konsepti 01

Almost Taco

Jättiläiskokoinen paratha-taco, jota ei pysty yhdellä kädellä syödä.

Tämä ei ole se taco, johon olet tottunut. Pohjana paksu, hieman lehtevä paratha-leipä, joka paistetaan tilauksesta rapeaksi ja taitetaan täytteiden ympärille. Sisällä reilusti erilaisia täytteitä, kastiketta ja tuoreita raaka-aineita.

Konsepti on kasvispainotteinen, mutta meiltä saa jättikatkarapua siinä missä halloumia. Sama leipä, neljä erilaista vaihtoehtoa, jokaiselle jotakin. Sivussa chili-hunajaranskalaiset misomajolla.

• Jumbokatkarapu — grillattu, marinoitu, reilulla kädellä kastiketta
• Kana — mehevä ja mausteinen
• Halloumi — paistettu rapeaksi, suolainen vastapaino kastikkeille
• Tofu — marinoitu kunnolla, ei pakkopulla-kasvisvaihtoehto
• Chili-hunajaranskalaiset — misomajolla, lisukkeeksi tai pääruoaksi

Sopii: festivaalit, isommat yleisötapahtumat, kesäjuhlat — paikat, joissa porukka haluaa syödä kunnolla.

Konsepti 02

Burger Taco

Hampurilainen ilman sämpylää. Tortillassa, niin kuin pitääkin.

Otimme hampurilaisesta sen tärkeimmät osat, siis smash-pihvin, salaatin, tomaatin, cheddarin ja talon Big Mac -kastikkeen, ja unohdimme sämpylän. Tilalle tortilla, joka pitää homman kasassa, ilman että puolet annoksesta jää lautaselle.

Liha, jota käytämme, on Tammisen Rotukarjan nautaa. Smash-tekniikalla paistettu, eli kunnon kuori ja mehevä sisältä. Kasvisversiossa meillä on käytössä Beyond Meat, samalla kädellä paistettuna, ei erillistä B-vaihtoehtoa, vaan oikeasti hyvä annos.

Yksinkertainen idea, mutta sen takia se toimii.

• Burger Taco, naudanliha — Tammisen rotukarjan smash-pihvi
• Burger Taco, Beyond Meat — kasvisversio samalla reseptillä
• Täytteet — cheddar, jäävuori, tomaatti, talon Big Mac -kastike
• Chili-hunajaranskalaiset — misomajolla

Sopii: yritystapahtumat, häät, illanvietot — kun halutaan tuttu maku mutta ei tavallista burgerikojua.

Konsepti 03

Vallilan Lörtsy

Savonlinnassa uuniin, talvitorilta käteen.

Lörtsy on savolainen suolainen leivonnainen, joka tehdään Savonlinnassa perinteisellä reseptillä. Paikan päällä se täytetään ja viimeistellään, niin että asiakas saa sen lämpimänä käteen.

Talon nimikkoannos on poro-auralörtsy riistakäristyksellä. Sen ympärille on rakennettu koko joulutorikonsepti: savustettua poro-juustokeittoa, riistamakkaraa, Bailey’sin kaakaota ja savolaista glögiä.

Vuonna 2024 olimme ensimmäinen suomalainen toimija Tallinnan joulutorilla. Siellä opimme, että hyvälle lörtsylle on kysyntää myös rajan takana.

• Poro-auralörtsy — riistakäristyksellä, talon signature
• Kasvislörtsy — kausittain vaihtuva täyte
• Savustettu poro-juustokeitto — lämmittävä, täyteläinen
• Riistamakkara — grillattu paikan päällä
• Bailey’s kaakao & savolainen glögi — pakkaspäiville

Sopii: joulutorit, talvitapahtumat, joulujuhlat — sisä- ja ulkokäyttöön.